Often I like to experiment with regional recipes, this time I'm going often in Florence, whose dishes best known are mostly first or second, but I discovered that in addition to crushed sweet, with nooks, etc. ... a typical dessert is rice cake that I've ever tasted, there are many recipes, I tried to do the Me, putting an ingredient of an exception, pink grapefruit, a bit 'to dampen "the extreme sweetness" of the cake with it slightly bitter aftertaste and a bit' to make the delicious fruits of the 'tree of my neighbor.
Ingredients:
150 grams of rice
500 grams of milk
4 eggs (2 yolks and 2 egg whites)
succo di pompelmo rosa
150 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito
Ingredients:
150 grams of rice
500 grams of milk
4 eggs (2 yolks and 2 egg whites)
succo di pompelmo rosa
150 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito
Procedimento
Cuocere il riso nel latte (io ho usato il buonissimo Vialone nano di Calo Zaccaria) , fino a completo assorbimento, deve diventare tipo risotto, quindi lasciarlo raffreddare. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a parte. Aggiungere il riso ai tuorli e allo zucchero, mescolare bene, aggiungere il succo del pompelmo, la farina con il lievito e gli albumi montati pian piano mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia non molto alta, io ho usato una rettangolare più o meno 20X30, ma una tonda di 20 cm di diametro è perfetta. Infornare a 160° per 35-40 min circa, lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire.
Cuocere il riso nel latte (io ho usato il buonissimo Vialone nano di Calo Zaccaria) , fino a completo assorbimento, deve diventare tipo risotto, quindi lasciarlo raffreddare. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a parte. Aggiungere il riso ai tuorli e allo zucchero, mescolare bene, aggiungere il succo del pompelmo, la farina con il lievito e gli albumi montati pian piano mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in una teglia non molto alta, io ho usato una rettangolare più o meno 20X30, ma una tonda di 20 cm di diametro è perfetta. Infornare a 160° per 35-40 min circa, lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire.
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