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make me a Dolcino?

Usually when I hear this phrase I always get confused, I can think of lots of recipes and never decide what to do now, but I expect the inspiration and then usually decide to change 'last minute.

This is the last cake I made for my husband and colleagues. I have not tasted but Luke told me that was amazing.

ingredients for 30 small choux

• 150 g of water
• 100 g of flour
• 50 g of butter
• 3 eggs
• a pinch of salt

ingredients for cream

• 500 g of milk
• 4 egg
• 150 g of sugar
• 60 g of flour
• zest of 1 lemon
• 4/5 cucchiai di limoncello

ingredienti per la copertura

• 200 g di cioccolato bianco
• 250 g di panna fresca
• 50 g di burro
  4/5 cucchiai di limoncello

Far sciogliere il burro in una casseruola insieme all'acqua e un pizzico di sale, non far bollire e appena sciolto il burro togliere dal fuoco e aggiungere tutta in una volta la farina, mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme senza grumi.

Rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a mescolare l'impasto finché esso si staccherà dai bordi e dal fondo, facendo uno sfrigolio come se friggesse.

Aggiungere, alla "polentina"ottenuta, le uova sbattute un po' alla volta mescolando fino a completo assorbimento, l'impasto che si ottiene è simile ad una crema densa.

Con l'aiuto di una tasca da pasticcere (si può fare anche con due cucchiaini) formare i bigné ben distanziati sulla placca del forno coperta con carta forno.

Cuocere con forno caldo a 180/190° C per circa 15/20 minuti. Con il forno troppo caldo i dolcetti si sgonfiano appena sfornati, un forno debole, da dei dolcetti poco gonfi e gommosi all'interno.

Per la crema pasticcera m ettere il latte a bollire con metà dello zucchero e la scorza del limone.

In another saucepan whisk the egg yolks with remaining sugar, add flour mix well.

When the milk is boiling add to the yolks add the lemon mounted and put on the stove, stirring and bring to a boil until the cream thickens.

Fill the cupcakes with the cream and then cover everything with the coverage prepared by boiling the cream, remove from heat and add white chocolate and stir the butter and then lemon let cool a bit 'so that the cover velero her going, profiteroles.