The cakes are the classic rags carnival, in this period are everywhere more or less good.
Devo confessare che fino a quando Sandra non mi ha fatto assaggiare i suoi, a me i cenci non piacevano tantissimo, in ogni famiglia c'è la propria ricetta e devo dire che quelli che faceva mia nonna li trovavo troppo spessi e pieni di pasta e diciamo che non erano proprio il massimo, ma questa è una questione di gusti. Ho scoperto che mi piacciono belli croccanti e tirati finemente.
Con questa dose ne vengono tanti, ma vi assicuro che non sono mai troppi, perché davvero uno tira l'altro.
Ingredienti
500 g di farina
2 uova
140 g di zucchero
1 orange zest and juice
3-4 tablespoons vegetable oil
½ sachet of baking powder
a bit 'Vin Santo
1 liter of oil for frying powdered sugar
Mix the flour mixed with sugar and yeast, eggs, zest and orange juice, 3-4 tablespoons of vegetable oil and Vin Santo.
Form a ball and let stand 1 hour to chill.
After this time, divide the dough into small pieces and pull the strips with the machine, I like for them and then shot up to number 5, then cut into rectangles with a serrated wheel not too large.
After rolling all the dough and cut out to make 1 liter of heating oil in a pan and when hot cook until golden brown rags, the operation is very fast so I recommend not to get away from the pan otherwise will burn.
Drain well on absorbent paper and then arrange on a platter and sprinkle with icing sugar.
Sunday there will be a confirmation of James and the "rags" are among the "sweet trifles" to accompany our lunch order.
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